புரத தூளைப் பற்றி நீங்கள் சரியான தேர்வு செய்தீர்களா?

சந்தையில் பல புரோட்டீன் பவுடர் பிராண்டுகள் உள்ளன, புரத மூலங்கள் வேறுபட்டவை, உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது, திறன்களின் தேர்வு, உயர்தர புரத தூளைத் தேர்வு செய்ய ஊட்டச்சத்து நிபுணரைப் பின்பற்றுவது பின்வருமாறு.

1. புரத தூளின் வகைப்பாடு மற்றும் பண்புகள்

புரோட்டீன் பவுடர் முக்கியமாக விலங்கு புரத தூள் (அதாவது: மோர் புரதம், கேசீன் புரதம்) மற்றும் காய்கறி புரத தூள் (முக்கியமாக சோயா புரதம்) மற்றும் கலப்பு புரத தூள் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

விலங்கு புரத தூள்

விலங்கு புரதத் தூளில் உள்ள மோர் புரதம் மற்றும் கேசீன் ஆகியவை பாலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் பால் புரதத்தில் உள்ள மோர் புரதத்தின் உள்ளடக்கம் 20% மட்டுமே, மீதமுள்ளவை கேசீன் ஆகும். இரண்டையும் ஒப்பிடும்போது, ​​மோர் புரதம் அதிக உறிஞ்சுதல் வீதத்தையும் பல்வேறு அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த விகிதத்தையும் கொண்டுள்ளது. கேசீன் மோர் புரதத்தை விட பெரிய மூலக்கூறு ஆகும், இது ஜீரணிக்க சற்று கடினமாக உள்ளது. உடல் தசை புரதத் தொகுப்பை சிறப்பாக ஊக்குவிக்க முடியும்.

செயலாக்கம் மற்றும் சுத்திகரிப்பின் அளவின் படி, மோர் புரத தூளை செறிவூட்டப்பட்ட மோர் புரத தூள், பிரிக்கப்பட்ட மோர் புரத தூள் மற்றும் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட மோர் புரத தூள் என பிரிக்கலாம். பின்வரும் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மூன்றின் செறிவு, கலவை மற்றும் விலையில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

காய்கறி புரத தூள்

தாவர புரத தூள் வளமான ஆதாரங்கள் காரணமாக, விலை மிகவும் மலிவாக இருக்கும், ஆனால் பால் ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை நோயாளிகள் தேர்ந்தெடுக்கும், பொதுவான சோயா புரதம், பட்டாணி புரதம், கோதுமை புரதம் போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது, இதில் சோயா புரதம் மட்டுமே உயர்தரமானது. தாவர புரதத்தில் உள்ள புரதம், மனித உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் போதுமான மெத்தியோனைன் உள்ளடக்கம் இல்லாததால், செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் விகிதம் விலங்கு புரத தூளை விட ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.

கலப்பு புரத தூள்

கலப்பு புரதப் பொடியின் புரத மூலங்களில் விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்கள் அடங்கும், பொதுவாக சோயா புரதம், கோதுமை புரதம், கேசீன் மற்றும் மோர் புரத தூள் கலந்த செயலாக்கம், தாவர புரதத்தில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் குறைபாட்டை திறம்பட ஈடுசெய்கிறது.

இரண்டாவதாக, உயர்தர புரதப் பொடியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் ஒரு சாமர்த்தியம் உள்ளது

1. புரதப் பொடியின் மூலத்தைக் காண, பொருட்களின் பட்டியலைச் சரிபார்க்கவும்

மூலப்பொருள்களின் பட்டியல் மூலப்பொருள் உள்ளடக்கத்தால் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதிக வரிசை, மூலப்பொருள் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும். நாம் புரதப் பொடியை நல்ல செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் வீதத்துடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் எளிமையான கலவை, சிறந்தது. சந்தையில் பொதுவான புரோட்டீன் பவுடரின் செரிமான வரிசை: மோர் புரதம்> கேசீன் புரதம்> சோயா புரதம்> பட்டாணி புரதம், எனவே மோர் புரதத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

மோர் புரதப் பொடியின் குறிப்பிட்ட தேர்வு, பொதுவாக செறிவூட்டப்பட்ட மோர் புரதப் பொடியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் மோர் புரதப் பொடியை தனித்தனியாகத் தேர்வு செய்யலாம், மேலும் மோசமான செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்பாடு உள்ள நோயாளிகள் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட மோர் புரதப் பொடியைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

2. புரத உள்ளடக்கத்தைப் பார்க்க ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் அட்டவணையைச் சரிபார்க்கவும்

உயர்தர புரோட்டீன் பவுடரின் புரத உள்ளடக்கம் 80% ஐ விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது ஒவ்வொரு 100 கிராம் புரத தூளின் புரத உள்ளடக்கம் 80 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேல் இருக்க வேண்டும்.