புரத தூள் பற்றி நீங்கள் சரியான தேர்வு செய்தீர்களா?

சந்தையில் பல புரத தூள் பிராண்டுகள் உள்ளன, புரத மூலங்கள் வேறுபட்டவை, உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது, திறன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, உயர்தர புரத தூளைத் தேர்வுசெய்ய ஊட்டச்சத்து நிபுணரைப் பின்பற்றுவது பின்வருமாறு.

1. புரத தூளின் வகைப்பாடு மற்றும் பண்புகள்

புரத தூள் மூலத்தால் முக்கியமாக விலங்குகளின் புரத தூள் (போன்றவை: மோர் புரதம், கேசீன் புரதம்) மற்றும் காய்கறி புரத தூள் (முக்கியமாக சோயா புரதம்) மற்றும் கலப்பு புரத தூள் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

விலங்கு புரத தூள்

விலங்கு புரதப் பொடியில் மோர் புரதம் மற்றும் கேசீன் பாலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் பால் புரதத்தில் மோர் புரத உள்ளடக்கம் 20%மட்டுமே, மீதமுள்ளவை கேசீன். இரண்டோடு ஒப்பிடும்போது, ​​மோர் புரதம் அதிக உறிஞ்சுதல் வீதத்தையும் பல்வேறு அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த விகிதத்தையும் கொண்டுள்ளது. கேசீன் என்பது மோர் புரதத்தை விட பெரிய மூலக்கூறு ஆகும், இது ஜீரணிக்க சற்று கடினம். உடல் தசை புரத தொகுப்பை சிறப்பாக ஊக்குவிக்கும்.

செயலாக்கம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றின் படி, மோர் புரத தூளை செறிவூட்டப்பட்ட மோர் புரத தூள், பிரிக்கப்பட்ட மோர் புரத தூள் மற்றும் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட மோர் புரத தூள் என பிரிக்கப்படலாம். பின்வரும் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மூன்றின் செறிவு, கலவை மற்றும் விலை ஆகியவற்றில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

காய்கறி புரத தூள்

பணக்கார மூலங்கள் காரணமாக தாவர புரத தூள், விலை மிகவும் மலிவானதாக இருக்கும், ஆனால் பால் ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு ஏற்றது, பொதுவான சோயா புரதம், பட்டாணி புரதம், கோதுமை புரதம் போன்றவை.

கலப்பு புரத தூள்

கலப்பு புரத தூளின் புரத மூலங்களில் விலங்கு மற்றும் தாவரங்கள் அடங்கும், பொதுவாக சோயா புரதம், கோதுமை புரதம், கேசீன் மற்றும் மோர் புரத தூள் கலப்பு செயலாக்கம், தாவர புரதத்தில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் குறைபாட்டை திறம்பட உருவாக்குகிறது.

இரண்டாவதாக, உயர்தர புரத தூளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ஒரு சாமர்த்தியம் உள்ளது

1. புரத தூளின் மூலத்தைக் காண பொருட்கள் பட்டியலை சரிபார்க்கவும்

பொருட்கள் பட்டியல் மூலப்பொருள் உள்ளடக்கத்தால் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதிக ஆர்டர், அதிக மூலப்பொருள் உள்ளடக்கம். நல்ல செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் வீதத்துடன் புரத தூளை நாம் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் எளிமையான கலவை, சிறந்தது. சந்தையில் பொதுவான புரத தூளின் செரிமானத்தின் வரிசை: மோர் புரதம்> கேசீன் புரதம்> சோயா புரதம்> பட்டாணி புரதம், எனவே மோர் புரதம் விரும்பப்பட வேண்டும்.

மோர் புரதப் பொடியின் குறிப்பிட்ட தேர்வு, பொதுவாக செறிவூட்டப்பட்ட மோர் புரத தூளைத் தேர்வுசெய்கிறது, ஏனென்றால் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் மோர் புரத தூளைப் பிரிக்க தேர்வு செய்யலாம், மேலும் மோசமான செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்பாடு உள்ள நோயாளிகள் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட மோர் புரத தூளை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

2. புரத உள்ளடக்கத்தைக் காண ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் அட்டவணையை சரிபார்க்கவும்

உயர்தர புரதப் பொடியின் புரத உள்ளடக்கம் 80%க்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது, ஒவ்வொரு 100 கிராம் புரத தூளின் புரத உள்ளடக்கம் 80 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டதை எட்ட வேண்டும்.