அகாய் பெர்ரி என்றால் என்ன?

அகாய் பெர்ரி என்றால் என்ன? அமேசானின் “வாழ்க்கைப் பழம்” 10 மடங்கு அதிக சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.ஆக்ஸிஜனேற்றிஅவுரிநெல்லிகளின் மதிப்பு. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சமூக ஊடக தளங்களில் ஒரு "ஊதா புயல்" உருவாகி வருகிறது: ஊதா தயிர் கிண்ணங்கள், ஊதா நிற ஸ்மூத்திகள், ஊதா ஐஸ்கிரீம், ஊதா தேநீர் பானங்கள்..... மர்மமான மற்றும் நேர்த்தியான மனநிலை, "முழு கப் ஆந்தோசயினின்கள்" மற்றும் "தெய்வீக ஆக்ஸிஜனேற்ற நீர்" ஆகியவற்றின் ஒளிவட்டத்துடன் இணைந்து, இந்த ஊதா நிறம் பல இளம் ரசிகர்களைப் பெறச் செய்துள்ளது. அதுஅகாய் பெர்ரி. இந்த இனம் கிழக்கு அமேசானில் உள்ள சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் வெள்ளப்பெருக்கு சமவெளிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் முக்கியமாக பிரேசிலில் பரவியுள்ளது. இதன் தண்டு உயரமாகவும் மெல்லியதாகவும், 25 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். இந்த உயரமான பனை மரங்களின் கிளைகளில் அகாய் பெர்ரி கொத்தாக வளரும். உள்ளூர் உணவு வகைகளில், அகாய் பெர்ரிகள் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. சில பழங்குடியினரில், உணவு நெருக்கடியைச் சமாளிக்க அகாய் பெர்ரிகளை நம்பியிருப்பது பற்றிய புராணக்கதைகள் கூட உள்ளன. இன்றுவரை, உள்ளூர் பழங்குடியினர் அகாய் பெர்ரிகளை தங்கள் முக்கிய உணவாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது உள்ளூர் மக்களுக்கு "வாழ்க்கையின் பழம்" என்று கருதப்படுகிறது. 5 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரமுள்ள மரங்களில் பழங்கள் வளர்வதால், வெப்பமண்டல மழைக்காடுகளில் பறிப்பவர்கள் லேசான தன்மையை வளர்த்துக் கொண்டுள்ளனர். அவர்கள் தங்கள் கால்களால் மரத்தின் தண்டுகளைக் கடந்து, சில நொடிகளில் உச்சியை அடைந்து அகாய் பெர்ரிகளின் கொத்தை வெட்ட முடியும்.பாரம்பரிய நுகர்வு முறையில், குழி தோய்ந்த சதையை தண்ணீரில் கலந்து தயாரிக்கப்படும் கூழை மக்கள் சாப்பிடுகிறார்கள்.

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்துடன் கலந்த இந்தப் பழக் கூழ், ஒன்றாகச் சாப்பிடும்போது ஒரு உணவிற்குச் சமம், மேலும் இதை வறுத்த மீன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறாலுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். கூடுதலாக, உள்ளூர்வாசிகள் இரத்தப்போக்கை நிறுத்தவும், வயிற்றுப்போக்கு, மலேரியா, புண்கள் மற்றும் தசைவலி போன்ற பல்வேறு அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் அகாய் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் நீண்ட காலமாக, அகாய் பெர்ரிகள் உள்ளூர் சிறப்பு உணவாக மட்டுமே இருந்தன.1980கள் மற்றும் 1990களில், ரியோவில் சர்ஃபர்ஸ் மற்றும் உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்கள் அகாய் பெர்ரிகளின் மர்மமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றிய வதந்திகளைக் கேள்விப்பட்டனர். அகாய் பெர்ரிகள் உடல் மற்றும் மன செயல்பாடுகளை செயல்படுத்தும் ஒரு சிற்றுண்டியாக மாறத் தொடங்கின, அதைத் தொடர்ந்து உலகளாவிய அகாய் பெர்ரி வெறியைத் தூண்டியது. தோற்றத்தில் அவுரிநெல்லிகளை ஒத்திருக்கும் அகாய் (அகாய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), உண்மையில் ஒரு புதர் பெர்ரி அல்ல, ஆனால் அமேசான் மழைக்காடுகளில் உள்ள ஒரு வகை பனை மரத்திலிருந்து வருகிறது - அகாய் பனை (ஆயிரம் இலை காய்கறி பனை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, லத்தீன் பெயர்: யூட்டர்பே ஒலரேசியா). திஅகாய் பெர்ரிஇது சிறியதாகவும், வட்ட வடிவமாகவும், சுமார் 25 மிமீ சுற்றளவு கொண்டதாகவும் இருக்கும். அதன் மையத்தில் சுமார் 90% கடினமான விதை உள்ளது, அதே நேரத்தில் சதை வெளிப்புறத்தில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மட்டுமே உள்ளது.

பழுத்தவுடன், அகாய் பெர்ரிகள் கருப்பு முத்துக்கள் போல கிளைகளில் தொங்கி, கருப்பு நீர்வீழ்ச்சிகள் போல கிளைகளிலிருந்து கீழே சொட்டுகின்றன. அகாய் பெர்ரிகளின் சதை ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. முக்கிய குறிப்பு லேசான பெர்ரி நறுமணம், ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த இனிப்பு, சற்று துவர்ப்பு சுவை மற்றும் மென்மையான அமிலத்தன்மை கொண்டது. பிந்தைய சுவை லேசான கொட்டை சுவையைக் கொண்டுள்ளது. அகாய் பெர்ரிகளைப் பற்றிய உலகளாவிய விவாதம் அதிகரித்து வருகிறது: வெளிநாடுகளில், அகாய் பெர்ரிகளை ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க பிரபலங்கள் மற்றும் விக்டோரியாஸ் சீக்ரெட் சூப்பர்மாடல்கள் பலர் விரும்புகின்றனர்.

வட அமெரிக்காவில், அகாய் கிண்ணங்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற 3,000 க்கும் மேற்பட்ட ஆஃப்லைன் கடைகள் ஏற்கனவே உள்ளன. ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பி திறனால் மதிப்பிடப்பட்டால், அகாய் பெர்ரிகளை "சூப்பர்ஃபுட்களில்" "சூப்பர்ஃபுட்" என்று கருதலாம்: 326 உணவுகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மதிப்பு (ORAC) குறித்த அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் ஆய்வு, அகாய் பெர்ரிகளின் மொத்த ORAC மதிப்பு 102,700 ஐ எட்டுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது, இது அவுரிநெல்லிகளை விட பத்து மடங்கு அதிகம் மற்றும் "பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள்" பிரிவில் முதலிடத்தில் உள்ளது. அகாய் பெர்ரிகளின் பிரகாசமான மற்றும் அதிக நிறைவுற்ற ஊதா நிறம் நுகர்வோரின் டோபமைன் அளவை இன்னும் வெறித்தனமாகத் தாக்குகிறது. சமூக வலைப்பின்னல்களின் பரவலின் கீழ், தொடர்புடைய தயாரிப்புகள் இளைஞர்களுக்கான "புதிய வகை சமூக நாணயமாக" மாறிவிட்டன.இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றி அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் அதன் செறிவூட்டப்பட்ட பாலிபினால்கள் மற்றும் அந்தோசயினின்களிலிருந்து உருவாகிறது: அகாய் பெர்ரிகளில் சிவப்பு ஒயினை விட 30 மடங்கு அதிக பாலிபினால்கள், ஊதா திராட்சையை விட 10 மடங்கு அதிக அந்தோசயினின்கள் மற்றும் 4.6 மடங்கு அதிக அந்தோசயினின்கள் உள்ளன …… இந்த பொருட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகின்றன, இதன் மூலம் வயதான எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, இருதய பாதுகாப்பு, நரம்பியல் பாதுகாப்பு மற்றும் பார்வை பாதுகாப்பு போன்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

கூடுதலாக, அகாய் பெர்ரிகளில் சர்க்கரை அளவு குறைவாக உள்ளது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவைவைட்டமின் சி, பாஸ்பரஸ்,கால்சியம், மற்றும்மெக்னீசியம், அத்துடன் அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்தவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், ஆரோக்கியமான உணவுக்கான மக்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவும் உதவுகின்றன. அதிக செறிவுள்ள இயற்கை ஊதா "ஊதா நிற சாய்வு அடுக்குகள், ஒரு கலைப் படைப்பைப் போல அழகாக இருக்கின்றன."

பழுத்த அகாய் பெர்ரிகளின் அதிக நிறைவுற்ற ஊதா நிறம், அதன் ஆரோக்கிய மதிப்புக்கு கூடுதலாக, பழச்சாறுகள், ஸ்மூத்திகள், தயிர் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் போன்ற பல்வேறு பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும்போது மிகவும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் காட்சி விளைவை அளிக்க உதவுகிறது, இதனால் அதிக அளவிலான தோற்றத்துடன் கூடிய உணவை உருவாக்குகிறது. இது இயற்கையாகவே சமீபத்திய ஆண்டுகளில் டோபமைன் சந்தைப்படுத்தல் போக்குடன் ஒத்துப்போகிறது: அதிக செறிவுள்ள வண்ணங்கள் மக்களில் இனிமையான உணர்ச்சிகளைத் தூண்டும், இதனால் அவர்கள் அதிக டோபமைனை சுரக்கத் தூண்டும், இதனால் சமன்பாடு "அதிக பிரகாசம் கொண்ட வண்ணங்கள் = மகிழ்ச்சி = டோபமைன்” அமைதியாக உண்மையாக உள்ளது.

சமூக வலைப்பின்னல்களின் செல்வாக்கின் கீழ், அகாய் பெர்ரிகளால் உருவாக்கப்பட்ட ஊதா நிற பொருட்கள், மக்களைப் பார்வையிடவும் பகிர்ந்து கொள்ளவும் ஈர்க்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம், இதனால் "புதிய வகை சமூக நாணயமாக" மாறுகிறது. சந்தைப் போக்கு ஸ்ட்ராடிஸ்டிக்ஸ் எம்ஆர்சி படி, உலகளாவிய அகாய் பெர்ரி சந்தை அளவு 2025 ஆம் ஆண்டில் 1.65435 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களையும், 2032 ஆம் ஆண்டில் 3.00486 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களையும் எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதம் 8.9%. அகாய் பெர்ரிகளின் நன்மைகளுக்கான அங்கீகாரம்இதய ஆரோக்கியம், சக்தி மேம்பாடு, செரிமான செயல்பாடு மேம்பாடு மற்றும் சரும ஆரோக்கியம்இந்த விளம்பரம், சுகாதார அக்கறை கொண்ட சந்தைகளில் அவற்றைப் பரவலாகப் பிரபலமாக்கியுள்ளது.

என்னஅகாய் பெர்ரி? அகாய் பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்து பயன்படுத்துவது? உண்மையில், புதிய அகாய் பெர்ரிகளை அவற்றின் மோசமான சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து நிலைமைகள் காரணமாக அவற்றின் பிறப்பிடமான பிரேசிலை விட்டு வெளியேறுவது கடினம். அகாய் பெர்ரிகளை சேமித்து கொண்டு செல்வது எளிதல்ல என்பதால், அவற்றின் பிறப்பிடத்தைத் தவிர, உலகெங்கிலும் உள்ள அகாய் பெர்ரிகளின் மூலப்பொருட்கள் அடிப்படையில் 100% தூய பழத் தூள் மூலப்பொருட்களாகவோ அல்லது குறைந்த வெப்பநிலை பழக் கூழாகவோ அவற்றின் பிறப்பிடத்திலேயே பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் இறக்குமதி மற்றும் ஏற்றுமதி வழிகள் மூலம் பெறப்பட வேண்டும்.

2019 ஆம் ஆண்டு பிபிசியின் அறிக்கையின்படி, பிரேசிலின் அகாய் பெர்ரி உற்பத்தி உலகின் அகாய் பெர்ரி விநியோகத்தில் 85% வரை இருந்தது. பத்து மடங்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன், வயதான எதிர்ப்பு மற்றும் மனம்-உடல் செயல்பாடு செயல்படுத்தும் பண்புகள், பெர்ரி மற்றும் கொட்டை சுவைகளின் தனித்துவமான இயற்கை கலவை மற்றும் மர்மமான மற்றும் நேர்த்தியான அடர் ஊதா நிறத்தின் தொடுதல் ஆகியவற்றுடன், அகாய் பெர்ரிகளின் தனித்துவமான வசீகரம் அவற்றை உணவு மற்றும் பானத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் சந்தையில் மிகவும் பிரபலமாக்குவதற்கும் உதவுகிறது. குறிப்பாக வெளிநாட்டு சந்தைகளில், பல ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க பிரபலங்கள் மற்றும் விக்டோரியாஸ் சீக்ரெட் சூப்பர்மாடல்கள் அகாய் பெர்ரி தொடர்பான தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்தி வருகின்றனர். ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் அகாய் பெர்ரிகளில் பாலிபினால்கள் (ஆந்தோசயினின்கள் போன்றவை) நிறைந்துள்ளன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை திறம்பட நடுநிலையாக்குகின்றன, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன, வயதானதை தாமதப்படுத்துகின்றன மற்றும் வீக்கத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. இதில் உள்ள உணவு நார்ச்சத்து, நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் குடல் ஆரோக்கியத்தை சீராக்க உதவுகின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் இருதய அமைப்பில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது வெளிநாட்டு ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட் சந்தையில் மிகவும் எதிர்பார்க்கப்படும் நட்சத்திர மூலப்பொருளாக அமைகிறது.

அகாய் பெர்ரி ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் மிக உயர்ந்த பயன்பாட்டு மதிப்பை நிரூபித்துள்ளது. அவற்றின் வளமான ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகள் மற்றும் இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்களுடன், அவை தயாரிப்புகளின் ஆரோக்கிய பண்புகளை மேம்படுத்த பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதில் உள்ள அந்தோசயினின்கள், பாலிபினால்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு, சோர்வு எதிர்ப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு ஆதரவுக்கு உதவுகின்றன, ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் "சூப்பர்ஃபுட்" ஆற்றலை செலுத்துகின்றன.

தற்போது, ​​அகாய் பெர்ரிசப்ளிமெண்ட்ஸ் சந்தையில் கிடைக்கும் பொருட்கள் பொதுவாக உயர்-தூய்மை சாறுகளை முக்கிய பொருட்களாக எடுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு மருந்தளவின் செயல்திறனையும் (பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு 500-1000 மில்லிகிராம்கள்) உறுதி செய்வதற்காக உறைதல்-உலர்த்தல் அல்லது செறிவு தொழில்நுட்பம் மூலம் செயலில் உள்ள பொருட்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் இயற்கை சூத்திரங்களை வலியுறுத்துகின்றன, செயற்கை சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் அல்லது நிரப்பிகளைத் தவிர்க்கின்றன, மேலும் கரிம சான்றிதழ்களைப் பெறுவதன் மூலம் நம்பகத்தன்மையை மேம்படுத்துகின்றன (USDA மற்றும் EU தரநிலைகள் போன்றவை). மருந்தளவு படிவ வடிவமைப்பு மாறுபட்டது, உள்ளடக்கியது.காப்ஸ்யூல்கள், பொடிகள் மற்றும் பழச்சாறுகள் போன்றவை. வெளிநாட்டு சந்தைகளில், அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட காப்ஸ்யூல்கள்நல்ல ஆரோக்கியம்பிராண்ட் கொண்டுள்ளதுஅகாய் பெர்ரி சாறு, பச்சை பாசி மற்றும் பிளாண்டகோ ஆசியாட்டிகா ஓடுகள். அவை நச்சு நீக்கம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன, மேலும் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் குடல் ஒழுங்குமுறைக்கு ஏற்றவை.

திநல்ல ஆரோக்கியம்தளம் பவுடரை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளதுதுணைப்பொருள் தயாரிப்புகள். இந்த சூத்திரத்தில் முக்கியமாக அகாய் பெர்ரி சாறு, மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் ஆண்ட்ரோகிராஃபிஸ் பானிகுலாட்டா பொருட்கள் உள்ளன, அவை ஆற்றலை மேம்படுத்துதல், சுழற்சியை மேம்படுத்துதல் மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன. செய்முறையில் அகாய் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பது மென்மையான மற்றும் அடுக்கு பழ நறுமணத்தைக் கொண்டுவருவது மட்டுமல்லாமல், இயற்கையான ஊதா-சிவப்பு நிறத்தையும் வழங்குகிறது, இது பானத்தை அதன் செயல்பாட்டைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில் பார்வைக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது.எலக்ட்ரோலைட்டுகள், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் பிற பொருட்களுடன், அகாய் பெர்ரி ஒட்டுமொத்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து சினெர்ஜியை மேம்படுத்தி, நவீன நுகர்வோரின் ஆரோக்கியம், செயல்திறன் மற்றும் இயற்கைத்தன்மைக்கான பல தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும்.