ஸ்டீவியா

ஸ்டீவியாபிரேசில் மற்றும் பராகுவேயை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஸ்டீவியா ரெபாடியானா என்ற தாவர இனத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாகும்.செயலில் உள்ள சேர்மங்கள் ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் ஆகும், அவை சர்க்கரையின் 30 முதல் 150 மடங்கு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை வெப்ப-நிலையானவை, pH-நிலையானவை மற்றும் புளிக்கக்கூடியவை அல்ல.
ஸ்டீவியா என்பது ஆஸ்டெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகைத் தாவரமாகும், அதாவது இது ராக்வீட், கிரிஸான்தமம்கள் மற்றும் சாமந்தியுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது.200 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் இருந்தாலும், ஸ்டீவியா ரெபாடியானா பெர்டோனி மிகவும் விலையுயர்ந்த வகை மற்றும் மிகவும் உண்ணக்கூடிய பொருட்களின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் சாகுபடியாகும்.
ஸ்டீவியா இயற்கையாகவே கலோரிகளை பங்களிக்காமல் கூட ரெசிபிகளுக்கு இனிப்பை சேர்க்கும்.ஸ்டீவியா இலைச் சாறு சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிப்பானது, விவாதிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட கலவையைப் பொறுத்து, உங்கள் காலை தேநீர் அல்லது ஆரோக்கியமான வேகவைத்த பொருட்களை இனிமையாக்க ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதளவு மட்டுமே தேவைப்படும்.
பல மூல/கச்சா ஸ்டீவியா அல்லது குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட ஸ்டீவியா பொருட்கள் இரண்டு வகையான சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதேசமயம் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களில் இலையின் இனிமையான பகுதியான ரெபாடியோசைடுகள் மட்டுமே உள்ளன.
ரெபியானா, அல்லது உயர்-தூய்மை ரெபோடியோசைட் ஏ, அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) "பொதுவாக பாதுகாப்பானது" (GRAS) என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் செயற்கை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
முழு இலை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரெபாடியோசைட் A ஐப் பயன்படுத்துவது சில சிறந்த ஆரோக்கியச் சலுகைகளைப் பெறுகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, ஆனால் உண்மையில் தாவரத்தின் மிகக் குறைந்த அளவைக் கொண்டிருக்கும் மாற்றப்பட்ட கலவைகளுக்கு இது பொருந்தாது.